Ēdienkarte

D E G U S T Ā C I J A S   Ē D I E N K A R T E

6 kārtu ēdienkarte 40,00 EUR/personai

*Degustācijas ēdienkarti lūgums pieteikt iepriekš un tā tiek servēta visam galdam kopīgi

Pašu kūpināta sama fileja ar dūmotu krējumu, marinētu melnsakni,
dedzinātu kartupeli un lēni gatavotu paipala olu un kaņepju eļļu
***
Krāsnī cepts, medots kazas siers uz maizes tosta
ar biešu lapām un garšaugu pesto
***
Spinātu – siera ravioli ar krēmīgu sēņu mērci un trifeļu eļļu
***
CIdoniju – citronu sorbets
***
Grilēts liellopa filejas steiks ar medotiem sakņaugiem
un sarkanvīna – kadiķogu mērci
***
Ābolu-kanēļu kūka ar ogu mērci, auzu pārstu griljāžu
un smiltsērkšķu-ābolu sorbertu

S A L Ā T I

Lapu salāti ar pelnu kazas sieru, marinētiem ķirbjiem, grauzdētu rudzu
maizi un medus – sinepju mērci (V)
9.60 €
Erukas salāti ar ķiploku sviestā ceptām tīģergarnelēm, dārzeņiem, grauzdētu
rudzu maizi, lēni gatavotām paipalas olām un pašgatavotu diļļu aioli mērci
11.90 €
Lapu salāti ar vītinātu briedi, marinētām bietēm, meža sēnēm, maizes
grauzdiņu un aveņu – balzāmetiķa mērci
12.00 €

U Z K O D A S

Biešu karpačo ar ķirbju – čili gēlu, kaņepju eļļu un Monte Campo siera čipsiem (V)
9.80 €
Pašu kūpinātas reņģu filejas ar dūmotu krējumu, marinētu melnsakni,
svilinātu kartupeli, lēni gatavotu paipalas olu un kaņepju eļļu
9.80 €
Trušu aknu pastēte ar viegli marinētiem ķirbjiem, melno plūmju biezeni,
ķirbju – čliI gēlu un kārtainās mīklas – ķimeņu standziņu
9.90 €
“Beluga” lēcu sautējums ar dārzeņiem un ķiploku sviestā ceptām baravikām (V)
10.80 €
Krāsnī cepts, medots kazas siers uz maizes tosta ar biešu lapām un garšaugu pesto (V)
10.90 €
Liellopa filejas karpačo ar trifeļsēņu olīveļļu, melno jūras sāli un Monte Campo sieru
13.10 €
Medījuma filejas tartars ar, paipalas olas dzeltenumu, ķirbju – čili gēlu,
biešu pulveri un grauzdētu rudzu maizi
13.10 €
Jūras ķemmītes ar dūmotu ķirbju biezeni, viegli marinētu – apsvilinātu sīpolu,
kaņepju eļļā ceptu melnsakni un baraviku velutē mērci
13.90 €

Z U P A S

Meža sēņu krēmzupa ar pelnu kazas sieru un garšaugu pesto (V)
11.70 €
Meža gaļas gulaša zupa ar sakņaugiem un kūpinātu krējumu
11.70 €
Biska zupa ar tīģergarnelēm un sīpolu kraukšķi
11.70 €

P A M A T Ē D I E N I

Tagliatelle tomātu mērcē ar Monte Campo sieru un
dārzeņiem (V) 13.90 € / vistas fileju 15.90 € / tīģergarnelēm 16.70 €

Pašu gatavota liellopa gaļas lazanja ar Monte Campo sieru
17.50 €
Zandarta fileja ar dūmotu ķirbju biezeni, sviestā ceptu melnsakni,
marinētām bietēm un kaperu – olīveļļas mērci
18.90 €
Sama fileja ar biešu – ķimeņu biezeni, sviestā ceptiem sezonas
dārzeņiem un kaperu – olīveļļas mērci
18.90 €
Grilēta vistas fileja sinepju – garšaugu marinādē ar ceptiem
dārzeņiem un sarkanvīna – buljona mērci
17.50 €
Marinētas, lēni gatavotas cūkgaļas ribiņas ar sautētiem sarkanajiem
kāpostiem, ceptiem kartupeļiem un alus mērci
17.50 €
Pīles krūtiņa ar dūmotu ķirbju biezeni, marinētām bietēm,
sviestā ceptu melnsakni un ruma mērci
18.90 €
Grilēts liellopa filejas steiks ar medotiem sakņaugiem un sarkanvīna – kadiķogu mērci
26.00 €
Grilēts medījums ar medotiem sakņaugiem un sarkanvīna – kadiķogu mērci
32.00 €

P A P I L D U S   P I E D E V A S

Lapu-dārzeņu salāti 5.90 €

Pīļu taukos cepti kartupeļi 5.90 €

Medoti sakņaugi 5.90 €

“Beluga” lēcu sautējumu 5.90 €

 D E S E R T I

Šokolādes fondants ar cidoniju-pilādžu sorbetu un aroniju gēlu
7.50 €

Ābolu – kanēļa kūka ar ogu mērci, auzu pārslu griljāžu un smiltsērkšķu – ābolu sorbertu
6.90 €

Ķirbju siera kūka ar brūkleņu gēlu
7.50 €

Sorbetu izlase
7.50 €

Vaniļas saldējums ar upeņu liķierī noturētām ogām
6.90 €

“Soira” sieru izlase ar vīģu ievārījumu
10.90 €

*Papildus rēķinam tiek piemērota maksa par servisu 10%